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食品科學系

食品加工(1)

食品加工(1)   2學分  必修     邱文貴、蔡錦燕老師

    本課程包含畜水產加工及蛋乳製品加工。包括原料種類、生化特性、鮮藏與保存,及各類加工技術。並介紹加工過程中之理化變化及產品保存與品質測定。

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