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食品科學系

咖啡製作與實習

咖啡製作與實習   2學分   選修     陳璽文老師

    本課程將教導學生從了解咖啡產地開始,進而了解咖啡果實品種、每個品種的生長環境和狀況及其適種海拔和風味,並了解咖啡果實如何做後製處理和發酵。再學習處理後的咖啡如何烘焙並保留咖啡中原本的物質及咖啡熟豆如何沖煮與萃取,同時藉由實作及參訪咖啡相關產業,使學生學習咖啡製作技術。

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