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食品科學系

醱酵學

醱酵學  2學分   選修     謝寶全、邱秋霞老師

    講授以應用微生物的醱酵技術製造各種發酵產品之生產技術,如酒類工業、有機酸工業、發酵食品工業、胺基酸工業、酵素工業、菌體生產工業、抗生物質工業、核酸關連物質工業、微生物轉換醱酵工業、生理活性物質生產工業等,以及利用微生物之醱酵技術於培養植物細胞生產有用物質與生產細胞的方法。

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