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食品科學系

酵素應用技術實驗

酵素應用技術實驗  1學分  選修     許祥純老師

本課程提供學生有關酵素操作之基本技術,並進而研究食品酵素之特性。其實習內容包括酵素濃度及活性之測定、酵素萃取及純化方法、色層分析法、電泳、分子量之決定,PH值與溫度對酵素活性之影響及酵素固定化技術等項目。

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