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食品科學系

食品殺菌技術實習

食品殺菌技術實習  1學分  選修     吳明昌老師

    本課程配合食品殺菌技術之課程內容,作實際之操作、試驗或參觀等其內容包括各類食品之熱傳導速率測定、微生物耐熱性曲線製作、加熱殺菌值測定、各種密封食品加熱殺菌條件之探討、化學藥劑對食品之保存與安全性試驗、物理除菌等試驗及至加工廠或相關單位參觀,以瞭解食品生產之殺菌實務。

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