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食品科學系

食品調理技術實習

食品調理技術實習  1學分  選修     邱文貴老師

    本課程配合食品調理技術之理論,習作各類食品,並以食品保存技術製成即食調理食品。其內容包括穀類、根莖類之碳水化物食品,魚、肉、乳、蛋及豆類之蛋白質性食品、高油食品等之調配技術過程中之調理化學變化測定、包裝材料、包裝方法及保存性測驗、產品品質測定、調味醬類之配合與習作、調理食品研發等。

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