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食品科學系
烘焙學實習

烘焙學實習  1學分    選修     蔡錦燕老師

    本課程之開設在於印證烘焙理論與實際操作之相互關係。讓學生從實習操作中,去瞭解各項食品成份對製成產品品質的影響。實習課程採小組教學與分工,共分成八組,各式麵包、蛋糕及西點共三大類,二十四項產品將列入理論設計中逐項實習反覆演練。

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