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食品科學系

食品分析

食品分析  2學分  必修     林頎生、余旭勝、黃至君老師

    本課程分二方面討論,其一為基礎分析化學之複習, 重點包括各種濃度單位之換算﹑試藥溶液之配製方法及定性﹑定量化學反應之原理與計算等; 其二為針對食品分析實習項目之實驗原理與計算的講解, 俾使學生在操作實驗之餘, 能知其然, 並融會貫通實驗的設計原理與目的。學期中除引入螢光劑檢驗、硼砂檢驗、二氧化硫及 TBA等系列實驗方法,並加入檢驗分析對數據及實驗的品管觀念和數值統計。

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