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食品科學系
食品加工實習(2)

食品加工實習(2)  1學分  必修     蔡碧仁、楊季清老師

    本實習課程第一部分為穀類加工實習,包含各種穀類之認識及品質判斷,各種配方對產品品質之影響,加工方法,程序之設設與開發。第二部分為蔬果加工實習,包含以各種蔬果進行各式加工,經由操作過程讓學生了解加工成品品質與加工操作間之關係,俾理論與實際能相印證。

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