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食品科學系

食品化學

食品化學  3學分  必修     廖遠東老師

    本課程介紹基礎食品化學概論,設計給主修食品專長學生並可提供基本知識去克服食品工業上的技術問題,課程內容涵蓋水分、醣類、蛋白質與脂肪等四大基本營養素。並且將食品化學的理論與食品加工結合,著重在加工和貯藏上的變化,並應用於食品成分對品質促進的影響。

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