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食品科學系

食品生物化學

食品生物化學  2學分   選修     許祥純、吳美莉老師

    本課程在銜接生物化學之課程,提供修讀食品科學學生各類不同食物在加工前後及貯藏間生物化學變化的知識。課程內容包括肉類、魚類、蔬果、榖類、烘焙產品、乳製品等原料物質的變化。

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