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食品科學系

酵素應用技術

酵素應用技術  2學分  選修     許祥純老師

    本課程主要分為三大部分:第一部份是敘述有關酵素學的基本慨念,如:分類、構造、功能及活性調控,第二部份是強調有關酵素研究之技術,包括酵素活性分析、純化及特性之研究,最後是介紹各種使用於不同食品工業之酵素特性及其用途。

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