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食品科學系

食品生鮮處理技術

食品生鮮處理技術  2學分   選修     蔡碧仁老師

    本課程在探討生鮮食品市場之食品處理技術,其內容包括新鮮魚肉之性質、品質保持處理包裝及衛生安全;蔬果採收後之熟成老化、呼吸率之控制,寒害及腐敗之避免;以及生鮮食品進入市場前之處理、包裝、冷處理等鮮度保持法。

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