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食品科學系

食品冷凍學

食品冷凍學  3學分  選修     楊季清老師

    課程包括介紹冷凍物理現象原理及冷凍食品的保鮮技術,課程包含1. 冷凍的機械原理2. 莫利爾線的製做與操作實務3. 冷凍循環原理4. 冷凍品的品質保鮮原理及技術5. 冷凍食品包裝。

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