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食品科學系
高等食品加工

366008     高等食品加工    3學分          吳明昌 老師

課程內容:

本課程主要以膜處理技術、冷凍利用技術、無菌包裝技術、真空加工技術、

高壓蒸汽及過熱蒸汽利用技術、高壓利用技術、電磁波利用技術、超臨界氣

體萃取技術、氧去除技術、水溫利用技術、生化反應器利用技術、酒類製造

、工廠生產技術為單元,介紹其加工利用技術。

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