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食品科學系
369016 機能性食品

369016     機能性食品     2學分          楊季清、謝寶全  老師

課程內容

此課程包含特殊營養食品、機能性食品、計劃性食物及藥劑營養食品之加工、生理功能介紹。

由於男人、女人和小孩之特異生理構造不同,因此所需之養營要求也不大相同。而針對老年人

所開發之機能性食品強調抗老化之作用及免疫系統之建立。在西方國家植物化學食品包含天然

生理活性等物質較普遍化,而中國之藥用植物在未來健康食品市場扮演一重要的角色。此課程

將說明這些功能特性食品之物理(身體)的及化學的功能。

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